Gân Bò Ngâm Chua Ngọt - Món Ăn Hấp Dẫn- Thích Hợp Làm Món Ăn Hoặc Món Ăn Kèm Với Cơm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân bò: 500g ( gân vai, gân chân hoặc gân cơ tùy thiêu sở thích)
• Giấm trắng: 200ml hoặc thay thế bằng nước cốt chanh để tạo độ chua.
• Đường cát: 100g hoặc hơn tùy theo độ ngọt yêu thích.
• Nước mắm ngon: 100ml 
• Nước lọc: 500ml
• Tỏi: 5-7 tép (bóc vỏ, thái lát hoặc đập)
• Ớt tươi: 2-3 quả (thái lát mỏng, có thể thêm tùy sở thích)
• Sả: 3 cây rửa sạch thái lát
• Gừng: 1 củ thái sợi
• Lá chanh: 5 lá rửa sạch chỉ hoặc để nguyên
• Muối hạt, rượu trắng: dùng để sơ chế gân bò, loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Chế biến

• Gân bò mua về rửa sạch với nước muối pha
• Rửa sơ gân bò qua rượu trắng, rửa qua nước sạch 2-3 lần
• Đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng, cho gân bò vào khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ bọt bùn.
• Thay nước mới, tiếp tục gân bò với lửa nhỏ trong 30 - 40 phút đến khi gân mềm.
• Vớt gân bỏ vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và cắt vừa ăn khoảng 3-4cm
• 200ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 100g đường và 500ml nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm thử để điều chỉnh độ chua theo khẩu vị - đun sôi hỗn hợp khoảng 2 phút tắt bếp và để nguội.
• Cho ớt, sả, lá chanh vào đáy bình thủy tinh, mỗi lớp gân là mỗi lớp gia vị cho đến khi đầy bình
• Đổ nước ngâm vào bình sao cho ngập hoàn toàn gân bò, dùng vật nặng như túi nilon nước đè lên để cho phần gân bò không bị nổi lên trên.
• Đậy bình kín, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày, sau đó chuyển vào tủ lạnh quản lý 2-3 ngày là có thể sử dụng được
• Lấy gân ra đĩa, thêm chút lá chanh thái chỉ và ớt tươi. Món này ăn kèm với dưa leo, rau sống hay cuốn bánh tráng đều rất ngon

* Để món ăn được lâu, hãy đảm bảo gân được ngâm sạch sẽ và luôn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh